「一日一蘋果，醫生遠離我」真的有根據？美國俄亥俄州立大學曾進行研究，發現蘋果對於降低壞膽固醇有顯著功效，而且一個月就可見到成果。研究找來51名40-60歲、身體健康的人，並把它們分為3組，請他們分別每天吃一個蘋果、或每天吃含有蘋果成分多酚的補充劑、或是每天吃安慰劑，為期一個月。結果顯示，一日一蘋果的組別，體內壞膽固醇減少了40%，比吃補充劑的組別效果更好，而吃安慰劑的則是沒有任何改變。
壞膽固醇會積聚在血管內，造成動脈硬化，容易引致各種心血管疾病，同時亦因為會和體內自由基產生發炎發現，影響體內器官和組織。因此，控制壞膽固醇水平對健康很重要，以上研究發現每日吃蘋果就有顯著幫助，不妨一試！除此之外，日本的一項臨床研究也發現每天吃1.5-2個蘋果，3星期之後三酸甘油酯值可下降21%，也是有益心血管健康。
為什麼蘋果有如此神奇功效？主要是因為蘋果含有果膠，是水溶性膳食纖維，可以阻礙膽固醇被腸道吸收，自然減少它們積聚在體內。如果把果膠加熱，可以增加其活性達9倍，效果可能更明顯。
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