中國民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法，說明夏天吃薑具有保健養生的功效。而薑皮是一味中藥，吃薑去皮還是連皮吃，有不同功效，主要視乎是否要發汗。 植物的皮和肉是一對陰陽關係，薑肉性熱，所以薑皮性涼。薑肉發汗，所以薑皮止汗。因此，需要發汗就去皮，不需要發汗就留皮。日常長期食用，一般也不去皮，以免積內熱。在着涼吹風後喝一些生薑紅糖水來預防感冒，要發汗，自然是去皮為好。 而平時喝生薑紅棗茶祛寒，不需要發汗，則不去皮，這樣還不容易上火。一般做菜用薑，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。吃大閘蟹用的薑汁可以去皮，平衡蟹的寒性。 夏天是吃薑最好的季節，因為夏天天熱，人體的毛孔都張開了，各種外邪都會乘機侵入。這時候吃點薑，可以保護人體安然度夏，還不給秋冬留下病根。 薑是天然的抗菌劑，吃了不潔食物肚痛、嘔吐，可以嚼塊生薑緩解。拌涼菜時，可多放點薑末，消毒殺菌又開胃。 薑也是解暑良藥，因為一出汗，就把暑熱都消掉了。古代治療中暑暈倒的人，就是給他灌點薑汁。 夏天吃薑不僅是防暑，更是防寒。一是風寒，夜裏開冷氣睡覺，寒氣侵入毛孔，早晨要趕快喝點薑茶補救一下。 二是內傷寒，夏天許多人喝大量冷飲，冰凍的東西吃下去，五臟六腑都會受害。常吃點薑，暖暖胃，不讓寒氣積累起來害人，是非常必要的。 夏天辦公室的冷氣溫度多半調得很低，喝薑棗茶正好合適。切記不要去薑皮，否則出汗過多，再吹冷風就不好了。 

對茹素人士來說，豆腐是蛋白質最好的來源之一，也是高鈣低脂的健康食品。不過市面上的豆腐種類千奇百種，是否真的件件都有營養？消費者在選擇時有什麼要注意？ 傳統板豆腐： 板豆腐使用鹵水為凝固劑，含有鹽湖或潟湖的沉積物，雖然口感較更，鈣質和蛋白質含量較高。食品科學雜誌《Journal of Food Science》曾發表的研究中，探討傳統豆腐或喝牛奶的鈣質吸收程度，發現兩者的鈣質吸收差異不大。 嫩豆腐： 在製作過程中以硫酸鈣（即石膏粉）為凝固劑，口感滑嫩細膩，水份較板豆腐多，可做豆腐花，但蛋白質和鈣含量也稍遜於板豆腐。 絹豆腐： 日本的絹豆腐，是熟豆漿過濾成豆渣，再加入葡萄糖內脂凝固劑而成。由於凝固劑中不含有鈣和鎂，豆漿本身的鈣含量也低，故絹豆腐根本不能補鈣。 木綿豆腐： 日本的木綿豆腐製法與中國傳統板豆腐類似，加入鹽鹵為凝固劑。根據日本豆腐協會的資料，質感較結實的木綿豆腐的蛋白質較嫩滑的絹豆腐高。 玉子豆腐： 雞蛋和清湯混合後蒸製而成，完全沒有大豆成分，所以並非豆腐。由於玉子豆腐本身由雞蛋做成，不建議再裹雞蛋煎或油炸，否則容易攝入過量油脂。 香港消委會也曾提醒消費者，香港市面有售的豆腐的鐵及鋅的含量偏低，應以其他食物作補充，包括乾果、果仁及深色蔬菜等。 

炎炎夏日，喝一服抹茶，吃一個抹茶芭菲，或敷一個抹茶面膜，都有讓人透心涼的感覺。在日本，抹茶是最高級的綠茶，有豐富的茶多酚，是抗衰老的重要元素，也是不少女士的養顏恩物。 抹茶並不僅僅是「綠茶粉」，它比一般綠茶的營養價值高，是由於其種植和製作工序較為複雜。抹茶的茶樹以「遮陽法」培植，在茶樹開始發芽時，用黑布覆蓋植物數十天，讓茶樹在沒有陽光直接照射的情況下生長。減少光合作用可令茶葉變得薄嫩柔軟，採收時用人手只摘枝芽頂端較嫩的葉片，去掉莖和葉脈再磨成粉末。 由於抹茶是整片葉肉被喝下肚，整片葉被人體吸收，因此它的營養比一般綠茶更高。抹茶含豐富的抗氧化物「茶多酚」，有助預防心臟病，亦有效調節血糖、降血壓和抗衰老，從而有排毒和美肌功效。科學期刊《Aging》的研究更顯示，抹茶可用於預防癌症，令癌細胞「休眠」然後死去。此外，抹茶還含有茶胺酸，有寧神而不會產生睡意的效果。 不過抹茶性寒涼，飲用要適可而止。孕婦、小孩、貧血人士未必適合飲用過多抹茶。