花生含有水分，蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、B6、E、K和礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於牛奶、雞蛋和瘦肉。

花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維他命B1、B2和可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，最好連外皮一起吃。花生有以下四大食療效果：

一、預防心血管疾病

花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的彈性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沉澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素和B谷甾醇，可降血壓、降血脂。

二、止血功效防出血

花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。也可防治手術後出血、癌腫瘤出血和腸胃、肺、子宮等內臟出血。

三、防治濕疹皮膚病

花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬和其他皮膚病。

四、增強記憶抗衰老

花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力和神經系統作用，可益智、抗衰老、延壽。

紅豆也是我們生活中的常見食物，有很好的補氣血、祛濕氣的效果。在生活中把花生和紅豆一起食用，特別適合血液不足的女性，可以起到排毒美容的作用。堅持一段時間，女性朋友體內氣血充足，祛除體內濕氣，血管會愈來愈乾淨。

＊枸杞花生紅豆湯

材料：紅豆1杯、花生1杯、枸杞適量、冰糖適量

做法：將花生紅豆提早用清水泡洗好。再將紅豆、花生加至電飯煲內，選擇燉煮功能。燉製好後加入冰糖調味。

便秘是不少現代人的通病，日常工作壓力大、活動量少和多吃外賣等都是造成便秘的原因。以為多吃菜就可以解決便秘問題，但其實不一定！

一、吃的菜不夠高纖

不要以為菜就一定是高纖食物，實際上蔬菜的膳食纖維也有高低之分，並非所有的蔬菜纖維都很高。例如是100克的椰菜，只含 1.1 克的膳食纖維，如果要達到建議成人纖維攝取量35 克，則一天要吃下3個椰菜才夠。如黑木耳、香菇、地瓜葉、甜椒都是較高纖的蔬菜。

二、飲不夠水

每天到底要喝多少水才夠？一般來說，建議健康人士每天喝「體重 X 30 ml」的水，不過實際攝取量亦會依照年齡、性別、工作性質、季節變化而不同。特別是早上睡醒的 30 分鐘內，喝 1至2 杯暖水，可透過胃結腸反射（gastrocolic reflex），刺激大腸劇烈蠕動，藉此來誘發便意。

三、缺乏「好」的油脂

缺少「油脂」潤滑，會讓形成的糞便太硬，卡在腸道無法順利排出。建議選擇不飽和脂肪含量高於 85% 的油脂，如大豆油、葵花油、芥花油、橄欖油、葡萄籽油等。

 

壞膽固醇會積聚在血管內，造成動脈硬化，容易引致各種心血管疾病，同時亦因為會和體內自由基產生發炎發現，影響體內器官和組織。因此，控制壞膽固醇水平對健康很重要，以上研究發現每日吃蘋果就有顯著幫助，不妨一試！除此之外，日本的一項臨床研究也發現每天吃1.5-2個蘋果，3星期之後三酸甘油酯值可下降21%，也是有益心血管健康。

為什麼蘋果有如此神奇功效？主要是因為蘋果含有果膠，是水溶性膳食纖維，可以阻礙膽固醇被腸道吸收，自然減少它們積聚在體內。如果把果膠加熱，可以增加其活性達9倍，效果可能更明顯。

 

陷阱1：麩質難消化

麩質（Gluten）是麵粉中的蛋白質成分，能使麵包柔軟富彈性，但亦因此讓腸胃較難消化。麩質會與小腸絨毛糾纏在一起，刺激腸道上皮細胞，妨礙人體消化與吸收，引起發炎反應如腹痛、肚瀉、脹氣、便祕等，長期還有可能出現營養吸收不良、慢性疲勞、腸胃慢性發炎等問題。

陷阱2：高鈉

2021年消委會指出麵包是高鈉高脂陷阱，一片看來清淡的白方包，平均每100克己含超過400毫克鈉，而每100克薯片含鈉同為大約400毫克。世衛建議成人每日攝取鈉不應超過2,000毫克，由此可見白麵包絕對不「淡」！研究發現，鹽會刺激消化道黏膜，是胃癌成因之一，過度攝取鹽分也會引起慢性發炎。

陷阱3：升糖指數高

人體在早上分泌較高皮質醇和腎上腺素，此時以麵包作早餐，較易吸收當中的糖分，加上麵包屬於高升糖指數（GI）食物，交疊之下血糖急升，影響交感神經，容易令人昏昏欲睡；在消化後，血糖又會快速下降。血糖水平大幅波動，有機會損害血管，導致動脈硬化，心肌梗塞等。此外，血糖上升，胰島素大量分泌來降低血糖，反而令人產生飢餓感，渴望進食高碳水化合物食物，不但增加腸胃負擔，還容易導致肥胖。

陷阱4：含糖化終產物

烘烤麵包表面焦香可口，是蛋白質和糖經加熱後而成，這種焦化褐色的部分稱為糖化終產物（AGEs），不僅會引起糖尿病併發症，還令血管、腎臟、肌肉等各身體器官產生炎症，可能發展成動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞、癌症等重症。由食物攝取的AGEs極難分解，有7％最終無法排出而累積體內。

福島醫生建議，早餐可多吃富含膳食纖維的食物，喝水、茶、咖啡等。如燕麥片、雞蛋、豆漿配搭青瓜、番茄、生菜等含豐富膳食纖維的食物，拼出健康美味的早餐。

 

1.　降血壓

車厘子富含抗氧化物，如花青素、桂酸鹽及黃烷-3-醇，這些成份或具降血壓功效。一項英國研究顯示，15名有早期高血壓徵狀的男士，飲用60毫升以水稀釋的濃縮車厘子汁後3小時內，血壓下降7%，降幅與服用降血壓藥相若，而這效果亦足以減低中風風險38%，以及降低心臟病風險23%。

2.　預防二型糖尿病

車厘子雖然味道偏甜，但升糖指數（GI）只有22（55或以下屬低水平），加上車厘子含有的多酚能提升體內胰島素的敏感度，適合控糖人士如糖尿病患者、妊娠糖尿病的孕婦，配合有氧運動與飲食有能改善二型糖尿病。

3.　改善睡眠

車厘子含褪黑激素，能幫助人產生睡意，有助調節生理時鐘，改善睡眠時間及質素。

4.　舒緩運動後肌肉痠痛

車厘子的植化素、維他命Ｃ及抗氧化物，具消炎作用，有助緩解運動引起的肌肉疲勞和酸痛，並有助預防癌症。

5.　豐富維他命C

20粒車厘子約含有29克維他命C，相等於成年人每日建議攝取量的三成以上。維他命C有助強化免疫系統，維持身體健康。

6.　豐富膳食纖維

20粒車厘子約含3.2克膳食纖維，相等於3碗熟生菜的膳食纖維含量。車厘子的膳食纖維集中在表皮，能促進腸胃蠕動，幫助排便、排毒，保護消化系統。

7.　緩解痛風、關節炎

有研究指，車厘子中的維他命C、花青素與多酚能短暫降低尿酸水平，連續兩天、每天進食30-36粒車厘子，可減低痛風症發作次數。而且車厘子可抑制炎症蛋白，減輕關節炎不適。

8.　美容養顏

車厘子胡蘿蔔素、維他命C及B、花青素，有助抗氧化，使皮膚潤澤，減低自由基對皮膚細胞的損害，也能抑制酪氨酸酶活性，阻止黑色素合成，有助抗老美白。

雖然車厘子好處多，若食用過量，其糖分可能致肥。且腎病患者腎功能衰弱，可能難以排走車厘子含有的鉀，血鉀濃度過高可能引致心律不正、心臟停頓等嚴重問題，不宜食用。

研究人員發現，當多酚（一種天然抗氧化劑）與牛奶中的蛋白質（即胺基酸）結合時，具有顯著的抗炎效果。當多酚與其他以蛋白質為主要成分的蔬果結合時，也會有相同的效果。

多酚的強大功效不僅僅在於其抗氧化和抗發炎的效果，過去的研究還指出，它可以防止腦內「β-類澱粉蛋白」的沉積，這可能有助於預防癡呆症和阿茲海默症。

雖然研究表明多酚對人體有益，但人體能吸收的多酚含量是有限的。因此，飲食仍應以適量且均衡攝取為主。此外，許多科學家正在研究如何將多酚封裝在蛋白質結構中，以提高其在體內的吸收程度。

總而言之，牛奶咖啡的結合效果是黑咖啡所無法比擬的，它可以給您帶來強大的抗炎、抗氧化和預防癡呆症的效果。所以，下次如果您想享受一杯好咖啡，不妨試試牛奶咖啡。

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雖然以節食的方法減肥瘦得快，不過容易反彈又不健康。​​近年備受追捧的超級食物，可以食飽的同時減肥，營養豐富有益減肥！

1. 紅石榴

富含維他命C，具有抗氧化功效，是美顏的好選擇。此外，紅石榴也含有豐富的維他命B群、鈣質、鉀質和纖維素。研究顯示，每日飲用石榴汁可減少腹部脂肪積聚，降低血壓、壞膽固醇和血脂，進而減少脂肪積聚，有效降低中風和腎病的風險。

2. 紅菜頭

含超強的抗氧化物甜菜紅素，同時富含豐富硝酸鹽，有助於促進血管擴張和血液循環。高纖維含量，每個紅菜頭約含有2.3克的纖維，但卻只含有35卡的熱量，非常適合減肥人士食用。此外，紅菜頭富含高鉀質，有助於平衡身體的水分，減少水腫問題。

3. 奇亞籽

奇亞籽的外皮覆蓋著水溶性纖維，在遇水後膨脹形成啫喱狀物，進入胃部後形成膜狀物，減慢碳水化合物的吸收。此外，2湯匙的奇亞籽已能提供10克的纖維，有助於產生飽肚感，避免過量進食。

4. 鷹嘴豆

又稱三角豆，是一種豐富膳食纖維的食物，每100克含有17克膳食纖維，易產生飽足感，有助於抑制食慾。此外，鷹嘴豆含高蛋白質低脂肪，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質可以減少飽和脂肪的攝取。除了適合關注體重的人士，素食者也可以多食用以補充營養。

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薯仔的主要成分為澱粉，但是含量豐富的維他命C與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。除了維他命C和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維他命B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

薯仔中的維他命C，可保持血管彈性，預防脂肪沉積在心血管系統；而鉀則可與體內多餘的鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險。另外，薯仔中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。

處理薯仔時要注意的是切好的薯仔不宜放在水中長時間浸泡，否則會使薯仔中的維他命C、鉀等具有降血壓功效的營養素大量流失，若是想減少澱粉，也最好不要超過5分鐘。另外，薯仔削皮時，削去薄薄一層即可，因為薯仔皮下的汁液有豐富的降血壓元素鉀。

薯仔中含有的鉀能幫助人體排出多餘的鈉，防止血壓升高，降低腦中風發病率。每星期吃五至六個薯仔，可使腦中風的發生率下降。

薯仔的吃法有很多，蒸的、燉的、炒的、炸的都可以，以下介紹的「洋蔥炒薯仔片」，材料非常簡單，薯仔配搭洋蔥，有穩定血壓、溶解血栓和預防中風的作用。

洋蔥炒薯仔片

材料：洋蔥100克、薯仔200克、鹽適量。

做法：

1.洋蔥洗淨切絲；薯仔去皮洗淨，切片。

2.炒鍋置火上，倒入植物油，待油溫熱至七分熱，倒入薯仔片翻炒均勻，加適量水燒熟，於入洋蔥絲炒熟。用鹽調味後即可起鍋。

 

適量喝酒的潛在好處：

1. 豐富的抗氧化劑

葡萄酒富含抗氧化劑，可以防止由發炎和氧化壓力引起的細胞損傷。氧化壓力是一種由抗氧化劑和不穩定分子（稱為自由基）之間的不平衡引起的情況，自由基可以損壞您的細胞。葡萄具有高水平的多酚，這些是抗氧化劑，已被證明能減少氧化壓力和發炎。

因為紅葡萄酒葡萄的抗氧化劑含量比白葡萄品種高，飲用紅葡萄酒可能會比飲用白葡萄酒更能增加您的血液抗氧化劑水平。40名成年人的一項為期兩週的研究發現，每天飲用400毫升的紅葡萄酒可以增加抗氧化狀態。

較高的抗氧化狀態與減少疾病的風險有關。例如，飲用紅葡萄酒已被證明與減少老年癡呆症和帕金森症的風險有關。

2. 有助對抗發炎

葡萄酒中含有具有抗發炎特性的化合物。慢性發炎可能會增加患上心臟病、自體免疫性疾癥和某些癌症的風險。因此，最好盡可能預防這種類型的發炎。通過飲食、減壓和運動，可以減少慢性發炎。許多食物具有減少發炎的功效，而葡萄酒被認為是其中之一。

有研究顯示，葡萄酒中的一種名為白藜蘆醇的化合物具有抗發炎特性，可能對健康有益。一項包括4,461名成年人的研究顯示，適度飲用葡萄酒與減少炎症反應有關。這項研究的參與者自報其酒精攝入量。攝入每天40克以下酒精的人比不飲酒的人的發炎反應更少。

此外，在一項包括2,900名女性的研究中，每天飲用一杯葡萄酒的女性與那些戒酒的女性相比，其炎症標記顯著降低。一項平均年齡為50歲的87名成年人的研究發現，每天飲用150毫升的紅葡萄酒與不飲酒相比，只會引起輕微的發炎標記降低。

3. 可能有益於心臟健康

研究顯示，飲用適量的葡萄酒的人心臟病的發病率降低。研究人員認為，紅葡萄酒中高濃度的多酚抗氧化劑可以幫助減少高血壓、高膽固醇和代謝疾病的風險。

一些研究表明，飲用紅葡萄酒可能會降低患有高血壓的人的血壓，這可能會降低患心臟病的風險。然而，其他研究表明，每天飲用一杯紅葡萄酒對正常血壓或已經患有心臟病的人的血壓沒有降低作用。此外，葡萄酒可能會與降血壓的藥物相互作用。

此外，過度飲酒可能對心臟健康產生負面影響，包括增加血壓和患上心臟病的風險。

在這個領域的研究還在進行中，因此，是否適量飲酒對心臟健康有益仍有待商榷。

4. 其他好處

— 有益於心理健康。偶爾喝一杯酒可能會降低患抑鬱症的風險。然而，過度飲酒可能會產生相反的影響，增加您患上此疾病的風險。

— 可能促進長壽。研究發現，作為健康飲食的一部分，適量飲用葡萄酒可能會增加壽命，這歸功於葡萄酒中高抗氧化劑含量。

— 可能促進健康的腸道細菌。最近的研究甚至表明，紅葡萄酒可能有助於促進有益的腸道細菌的生長，這可能會改善患有肥胖症的人的代謝症候群標記。

哪種類型的葡萄酒效益最大？

許多人對紅葡萄酒和白葡萄酒的養生功效爭論不休。但不幸的是，需要進一步研究白葡萄酒，因為大多數研究分析飲用葡萄酒的好處主要集中在紅葡萄酒的益處。紅葡萄酒因其葡萄皮中含有的一種有效的抗氧化劑白藜蘆醇而被廣泛認可。

事實上，紅葡萄酒的白藜蘆醇含量高達白葡萄酒的10倍。

潛在的缺點

過度飲酒一定對身體有害。事實上，每年平均有87,798人在美國因過度飲酒而死亡。這佔20至64歲成年人死亡人數的10分之1。

過度飲酒會帶來幾種健康風險，包括增加某些癌症、糖尿病、心臟病、肝臟和胰臟疾病以及意外受傷的風險。

最近的研究分析發現，對於女性來說，每天飲用1杯（150毫升）的葡萄酒，對於男性來說，每天飲用2杯（300毫升）的葡萄酒是最佳的。飲用這種適量的葡萄酒與健康益處有關，而飲用超過這個數量可能會對您的健康產生影響。

請記住，即使適量飲用葡萄酒可以提供幾種健康益處，但考慮您整體的飲食品質也很重要。一個不健康的飲食可能會抵消每天喝一杯葡萄酒的好處。

此外，某些人應該戒酒，包括未成年人、孕婦和服用某些藥物的人。

您應該因為健康而飲酒嗎？

研究發現，與水果和蔬菜豐富的均衡飲食一起適量飲用葡萄酒對您的健康有益。養生法是地中海飲食的一部分，與有益的健康結果和疾病預防有關。但如果您以前不喝酒，那麼您不需要因健康原因而開始喝葡萄酒。

例如，富含水果、蔬菜、全穀物、纖維、豆類、魚和堅果的健康飲食已經提供了高量的抗氧化劑，並有助於預防心臟病。

總結

研究表明，偶爾喝一杯紅葡萄酒對您有益。它提供了抗氧化劑，可能促進長壽，並可以幫助保護心臟免受有害的炎症等方面的影響。有趣的是，紅葡萄酒可能比白葡萄酒具有更高的抗氧化劑含量。但是，需要進一步的研究來更好地了解哪些類型的葡萄酒提供最大的益處。

 

認識印度奶茶的香料

印度奶茶在印度不同地區有不同的香料配方，下面介紹的香料不一定要全部使用，可依照自己的口味增減，印度奶茶是充滿變化的特色香料茶。我們依次介紹當中必須的配料，以及錦上添花的佐料 :

必須的香料 :

1. 肉桂（Cinnamon）

又稱大茴香，帶有辛辣和甜味，香氣獨特，是著名的溫熱香料之一。可抗氧化、發炎，抑菌，補元陽，暖脾胃，散寒活血，促進胃腸蠕動，有助於降血糖、血壓，舒緩經痛。

2. 丁香（Clove）

小小一顆味道就很強，加入丁香的熱茶、熱葡萄酒或蘋果酒等飲料，風味更加栩栩如生。丁香還是一味很好的溫胃藥，具有補腎助陽，促進血液循環，舒緩牙痛等作用。

3. 綠荳蔻（Cardamom）

又稱小荳蔻，氣味香甜辛辣，溫暖芬芳，有了它，奶茶就有「印度風味」。敲裂綠豆蔻再放入沸水中能更好地䆁放出香氣。綠荳蔻能緩解胃脹氣，清除腸道毒素，促進腸胃吸收力，還有開胃、袪寒、安眠等功效。

錦上添花的配料 :

1. 小茴香（Fennel Seeds）

又稱甜回香，聞起來像草原的氣味，帶有甘草、柑橘的甜味，獨特的清新氣味能撫慰心靈。具有良好的排毒功效，能舒緩脹氣，婦女通乳、調經，有助於產後瘦身。

2. 老薑（Aged ginger）

濕冷的天氣待在家裡，煮一壺薑奶茶讓人好滿足。老薑味道濃烈，適合用於口味較重的烹調。驅寒效果好，還有保護脾胃、肝臟，抗發炎，預防感冒等好處。

3. 胡椒粒（Pepper）

印度奶茶中添加了胡椒，風味更加鮮明，多層次的味覺在舌尖綻放。黑胡椒、白胡椒溫熱的特性有助於促進血液循環，養胃健脾，還可幫助發汗，袪濕，促進食慾。

4. 薑黃（Turmeric）

淡淡辛香的薑黃，有一點點苦味。不僅是料理常用的香料，也是保健植物，可幫助預防失智症，提振記憶力，平衡情緒和紓解壓力。

更多的香料 :

以上介紹的香料全部加入鍋中煮奶茶，風味濃郁，十分好喝。若想變換層次豐富的味覺，還可酌量添加肉豆蔻（Nutmeg）、孜然（Cumin Seeds）、月桂葉（bay leaf）和八角（Star Anise）等香料。

紅茶種類

印度奶茶大多使用紅茶，而香氣濃郁，餘韻無窮的阿薩姆紅茶最適合和瑪薩拉香料搭配，加入鮮奶後也能聞到茶香。

大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶或伯爵茶也是好茶，口感細膩，風味清淡芳香，若用來燒煮印度奶茶，也別有一番風味。一般口感強勁的茶款用來煮奶茶，較重口味。

如何自製印度奶茶？

印度奶茶沒有固定配方，用鮮奶效果通常會較香濃，但如果不喜歡或不喝鮮奶，也可以用水就好，或是用豆奶、杏仁奶或燕麥奶代替，隨意搭配你最喜愛的組合。參考下列經典做法，煮一鍋香濃的印度奶茶。

【材料】

份量：2人份

水 250克

全脂鮮奶 500克

阿薩姆散茶 6克 或 茶包 2袋

綠豆蔻 3顆，拍裂

小茴香 3克

丁香 4粒

老薑片 10克，去皮切碎

黑胡椒 10粒，壓碎

肉桂棒 1.5克

薑黃粉 4克

白砂糖 12—30克

【做法】

1. 將肉桂、薑和水倒入鍋中，開火煮至水沸騰後，小火續煮5分鐘。

2. 放入剩餘香料，以中小火煮約5分鐘。

3. 接著加入茶葉、鮮奶和糖，以小火加熱約2分鐘，注意不要煮至沸騰，小滾即可關火。

4. 關火後，取漏勺過濾殘渣，將奶茶倒入杯中即可享用。

小提示：

1. 熱呼呼的奶茶如果靜置一會兒，容易在表面形成「奶皮」，可在關火後，以勺子舀起奶茶再倒回鍋中，這個「拉茶」動作多「拉」幾次後，奶茶就不容易形成「奶皮」了。

2. 可在煮奶茶之前，先將乾香料放入平底鍋中乾炒，炒出香氣後再搗碎，這樣香氣更足。

以上的香料，在一般的香料店也會買得到；或是到南亞人士開設的雜貨店會買得到。紅茶葉一般超市的茶包也可充當，但更講究的話也可以選購自己喜愛的優質紅茶葉。

 

當提到艾草時，通常指的是一種名為「艾葉」的植物，也被稱為艾蒿、艾蓬等。艾草不僅可以用來發揮其鮮明的芳香，更有以下健康功效：

六大健康功效

1. 調節消化系統�艾草可以促進胃腸道的蠕動，增強消化功能。其所含的澱粉酶、蛋白酶和纖維素等消化酵素，有助於分解食物，促進消化和吸收。艾草還可以紓緩胃脘部不適和消化不良等症狀。

2. 緩解疼痛和痙攣

艾草具止痛和鎮痙作用，可以減輕疼痛和痙攣引起的不適感。艾草的抗炎成分可以減輕關節疼痛和肌肉疼痛等症狀。

3. 調節血壓

艾草中的成分可以降低血壓，有助於預防和治療高血壓。艾草還可以增強心臟功能，促進血液循環。

4. 提高免疫力

艾草中含有多種營養素，具有抗氧化和抗炎作用，可以提高免疫力，預防感染和疾病。

5. 改善睡眠

艾草中的成分可以鎮靜神經系統，有助於改善睡眠質量，緩解失眠等問題。

6. 鎮痛止癢

艾草可以減輕皮膚瘙癢、刺痛和灼熱等不適感，對於治療皮膚炎、蕁麻疹、鱗屑病等皮膚疾病有一定的效果。

使用艾草三要點

．艾草本身沒有毒性，但是嬰幼兒、癲癇體質以及對菊科植物過敏的人不能食用。

．艾草與一種名為銀膠菊的有毒植物外型相似，再加上中藥用的艾葉與野生艾草品種不同，所以不建議自行到野外採取。

．孕婦需注意：艾草的成分「側柏酮」以日常飲食而言不會發生副作用，但是大量攝取會導致子宮收縮，可能發生流產、早產。

兩款艾草食譜

艾草煎蛋

材料：新鮮艾草100克、雞蛋4隻、麻油、鹽

功效：暖子宮、解經痛

做法：

1. 艾草洗淨及取用嫩葉部分後用熱水氽燙，切碎瀝乾後，與雞蛋攪拌均勻

2. 將麻油倒入鍋中預熱後，再把蛋液倒入

3. 加入鹽巴調味，蛋煎至焦黃，即食

艾草燉雞湯

材料：艾草30克、雞肉500克、薑片5片、枸杞子10克、鹽適量、 水1500毫升

功效：溫中補脾、補氣養血、強壯腰膝

做法

1. 將雞肉切成適當大小的塊狀。

2. 將艾草用清水洗淨，備用。

3. 煮沸1500毫升水，加入雞肉、薑片和艾草，煮滾後轉成小火燉煮2-3小時。

4. 在最後30分鐘加入枸杞子和適量的鹽調味即可。

 

營多撈麵在2012、2013年都曾被選為全球十大最好吃的即食麵，不但深受港人歡迎，更是全世界即食麵的龍頭公司。是次驗出致癌物「環氧乙烷」的麵款是「特色雞肉風味湯麵」，驗出含有0.187毫克的「環氧乙烷」（台灣標準：不得檢出）。

而另一款同樣含致癌物的檳城阿來白咖喱麵，來源地為馬來西亞。不只麵條檢出「環氧乙烷」0.065mg/kg（標準：不得檢出），連醬料包也檢出0.084mg/kg（標準：不得檢出）。這款麵香港同樣有售。

環氧乙烷增血癌風險　

環氧乙烷為工業製造氣體，主要用於設備消毒，常見醫院消毒醫療設備，或是食品公司消毒使用。已被世界衛生組織國際癌症研究機構列為一級致癌物，若長期接觸，會增加罹患血癌、乳癌之風險。

台灣當局已令轄內業者，立即把問題即食麵下架銷毀。台北市衛生局亦提醒，台灣目前未核准環氧乙烷作為農藥、消毒等用途，呼籲業者務必落實自主管理。

東南亞即食麵違規非首次

東南亞地區的即食麵，已不是首次被驗出含有對人體有害的物資。早在2022年9月，香港食安中心便曾驗出印尼喜達撈麵同樣含有環氧乙烷，呼籲市民應停止食用或購入受影響產品。在本年一月，越南的GAU DO和ACECOOK即食麵，當中的調味包和蔬菜包都檢出環氧乙烷。