研究人員發現，當多酚（一種天然抗氧化劑）與牛奶中的蛋白質（即胺基酸）結合時，具有顯著的抗炎效果。當多酚與其他以蛋白質為主要成分的蔬果結合時，也會有相同的效果。

多酚的強大功效不僅僅在於其抗氧化和抗發炎的效果，過去的研究還指出，它可以防止腦內「β-類澱粉蛋白」的沉積，這可能有助於預防癡呆症和阿茲海默症。

雖然研究表明多酚對人體有益，但人體能吸收的多酚含量是有限的。因此，飲食仍應以適量且均衡攝取為主。此外，許多科學家正在研究如何將多酚封裝在蛋白質結構中，以提高其在體內的吸收程度。

總而言之，牛奶咖啡的結合效果是黑咖啡所無法比擬的，它可以給您帶來強大的抗炎、抗氧化和預防癡呆症的效果。所以，下次如果您想享受一杯好咖啡，不妨試試牛奶咖啡。

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